杭州11月26日电(记者 张煜欢)12月1日,首届中德高端制造峰会之“技术创新培育产业发展新动能”分论坛将在浙江绍兴举行。近百位业界嘉宾代表将齐聚古越之地,探讨新技术革命下如何通过技术创新培育壮大新动能,应对全球产业发展变革。

  论坛上,浙江省机电集团有限公司董事长、浙江省机械工业联合会会长、浙商总会新动能委员会主席王敏发表致辞。

  当前,中国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,正处在转变发展方式、优化经济结构、转换增长动力的攻关期。

  培育壮大新动能有利于应对新技术革命。新一轮全球技术革命主要表现为信息技术革命、智能技术革命、新能源技术革命等方面,培育壮大新动能,既可为应对新技术革命培育新企业等创新型主体,又可为应对新技术革命提供新技术等新要素支撑,更可为应对新技术革命提供新制度、新市场等环境。

  以新能源技术革命为例。氢能作为目前多能源传输和融合交互的纽带,被认为是目前全球技术革命的重要方向。近年来,全球氢能源产业链不断发展,国内氢能产业的产业化、商业化已经起步,且市场空间非常广阔,氢经济市场持续升温。但目前氢能和燃料电池在装配技术、水平和大规模应用方面,还存在着诸多挑战。针对这一话题,中组部特聘专家、国家电力投资集团氢能总规划师柴茂荣将以“燃料电池与氢能社会的未来”为题开展演讲,解读国家电力投资集团的氢能战略。

  与氢能类似,生物质树脂来源于植物,是一种可再生可持续的绿色资源,也可部分替代石油化工产品。当前中欧双方在生物质及多功能复合材料(包括生物质树脂、结构功能导电复合材料等)方面正广泛开展合作,论坛现场,北京航空材料研究院科技委主任、先进复合材料国家重点实验室主任益小苏将就“中欧科技合作背景下的先进航空复合材料技术研究与发展”课题发表主题演讲,介绍复合材料在航空领域的最新研究进展及应用。

  技术革命在为能源结构带来深刻变革之外,与高等教育变革亦有着互动互融、互促互进的深层关系。培育产业新动能不仅给人类社会带来了先进的生产方式,更促进了为之提供人才和技术支持的高等教育的深层变革。届时,浙江省万里教育集团董事长应雄将以“探索中德合作培养高端制造业应用型人才之路”为主题,探讨高等学校如何培养具有全球化思维的创新人才,探索个性化的人才培养模式。

  据悉,本次论坛由中国新闻社、绍兴市人民政府主办,浙江省机电集团有限公司、浙商总会新动能委员会承办,浙江省机械工业联合会、浙江省军工集团有限公司、浙江省万里教育集团、《机电工程》杂志社共同协办。(完)

  同和居,200年鲁菜老字号。溥仪之弟题牌匾,昔日名流聚会场。

  在供职同和居46年的行政总厨于晓波师傅眼里,改革开放40年以来,“民以食为天”的餐饮变化足以写上厚厚的一部书。

  从市场匮乏到物质丰富,从吃饭难到吃特色,改革开放让中国餐饮业在竞争和变革中自我更新迭代,完成转型升级。说起这些,于师傅念念不忘的竟是自己的四套“厨师服”。

62岁的于晓波现在的厨师服上绣着国徽

  如今的厨师服

  左胸上绣着国徽

  上周末,位于月坛南街的同和居饭庄大堂里一位难求,这里正在举办一场婚宴。这位孙姓新郎对北青报记者说:“我爷爷、我爸、我都是在同和居举办的婚礼,这么多年了,同和居的菜肴味道没变,老字号的手艺还是地道。”其时,大堂里觥筹交错,喜气洋洋。铁粉儿食客汇聚,“同和”老匾高悬。

  再看后厨,已届62岁的于晓波师傅正在指挥着厨师们煎炒烹炸,掂锅掌勺,火苗冲高,嗞嗞作响,仿佛一曲“烹饪交响乐”。

  于师傅穿着雪白的厨师服,将袖口挽到胳膊肘以下两寸,边忙碌边说:“老食客信任咱,不能给老匾抹黑啊!”北青报记者仔细观察于师傅的“工服”,但见与普通厨师制服确实不同:这件制服左胸上绣着国徽,扣子还是白色珍珠形状。这使得记者一下子想起同和居大堂里悬挂的一条红色条幅——祝贺于晓波师傅荣获国务院政府特殊津贴。瞧,于师傅穿的不是厨师服,而是硬邦邦的荣誉!

  能获得国务院政府特殊津贴的这项殊荣在整个北京餐饮界屈指可数,6年前就获此殊荣的于晓波师傅告诉北京青年报记者,众多荣誉中自己最看重的就是这个,这也是作为自己46年如一日般在后厨勤勤恳恳劳动的嘉奖。谈到与同和居的感情,说到“三不沾”,于晓波的思绪一下回到了40年前。

老师傅当年的厨师服只是普通的确良

  第一套厨师服

  普通斜纹的确良

  46年前刚到同和居上班时,于晓波拿到的工作服只是一件普通斜纹的确良上衣,配一顶白布帽子,“那会裤子都是自己配,黑裤子、军绿裤子配成一身就算是工作服了。这一件白上衣就得穿好几年,实在破了旧了,污渍油渍洗不掉了,才会换发新上衣。”于师傅记得,当年这种带领子和明兜的工作服透气性不好,尺码也只有大中小三个号,“厨师们都是贴身穿工作服上岗,80年代后厨都是煤火炒菜时,热气腾腾闷热不堪,不仅夏天工作服经常被汗水浸湿,即便是冬天上班时也会汗水横淌。”

  学徒时的于晓波给鲁菜大师宋进义师傅打下手,当时宋师傅在全国餐饮界是名厨。为了从师傅那里学到真手艺,于晓波起早贪黑,从来不敢偷懒,择菜洗菜切肉炸丸子样样都干。经过三年多的磨炼,于晓波才正式成为了时任同和居厨师长宋进义的徒弟。在1982年,于晓波跟随宋师傅成为北京市首批赴美国对外交流的厨师,向世界展示中国精湛厨艺。

  一般人听说同和居的名声,大多是从一道菜来的,这就是象征圆满的“三不粘”。这道菜是以鸡蛋黄为主料的菜品,据说是早年从慈禧太后的御膳房传出来,一不沾盘,二不粘勺,三不粘牙,故此得名,非常清爽利口。经同和居厨师们一代代发扬光大,成了名副其实的金字招牌菜。

  “从我师爷、师傅到我这辈,以及我现在二三十位徒弟,都在传承这道‘三不沾’,像我的徒弟,没有5年的后厨功夫是不让学这道名菜的。”于晓波说,因为“三不沾”就是同和居的看家菜,我们必须有责任和义务传承下去。于师傅说,40年多来,为了苦练厨艺,自己在同和居的时间比在家的时间长得多,下了班很少准点走的,别人是“十年磨一剑”,而自己一磨就是四十年。

  第二套厨师服

  军便服式厨师服 穿上接棒厨师长

  1987年,于晓波穿着军便服式的厨师服,正式接棒担任同和居厨师长。最盛的时候,同和居后厨达到了50人,9个火眼同时操作。

  对于其中原因,于晓波将其归为是中国经济改革开放的大门开启,使得同和居受到商务宴请以及外国宾客欢迎。每天晚上在西四老店门口两侧路边停的都是小轿车,其中不乏各大使馆的车辆。除了前苏联、英国、日本等国客人是同和居的常客,许多从事出口贸易、经贸合作洽谈等业务的内资单位,也将同和居作为商务洽谈场所,不少偏好鲁菜风味菜肴的日本商社甚至拉着整车的客人专门跑到同和居品尝美食。

  “葱烧海参、石锅鱼翅、粉皮辣鱼、烩乌鱼蛋……”凭借同和居品种丰富的特供食材,改革开放促使这里成为外商投资贸易洽谈、经贸合作的老字号餐饮对外展示窗口。

  第三套厨师服

  厨师长配发特制“高帽”

  2010年同和居因市场火爆而搬到月坛南路,把原来的三层客房改造成餐厅包间,扩大了餐饮面积。对于于晓波师傅来说,身上穿的厨师服也在2010年出现了变化,“首先是工作服材料的变化,面料更加柔软透气了,而且每个厨师都能量体裁衣,一年分春夏季短袖、秋冬季长袖两套衣服和裤子,厨师长还会配发高帽,通过帽型不同与普通厨师进行区别。”

  此外从当时菜品、接待客人时的服务方式、称呼也能看出同和居的定位。于师傅说:“那时技艺传承的菜品更加做精,选料食材以高大上为主,比如佛跳墙都是按位上,很多熟客宴请饭局时,同和居的服务员还会组团上前去唱祝酒歌、敬酒。”

  随着2012年中央八项规定的出台,很快遏制了餐饮领域的奢华消费。在大环境下,老字号餐饮和高端餐饮感到了明显的压力,都在尝试转型。同和居也在“促转型”“调结构”的大背景下,从商务宴请的角色重新定位为大众餐饮消费,门槛降低后,同和居也接地气了,越来越多的老百姓也可以品尝到老字号的手艺。“辽参、佛跳墙这些高端菜基本没人点,我们就开始琢磨开发外卖,以更加适应市场节奏。”于师傅说,“比如特色烤馒头,3元钱一个,一天可以卖出500多个。”

  此外同和居重新进行了菜品调整,恢复盘菜供应,去除高价菜,将菜品价位进行了下调,更侧重大众化餐饮,“两个人点份糟溜鱼片、炸丸子、烤馒头,花上100多元就能吃好。”

  身为行政总厨,于师傅认为,自己不仅要研究菜品,还必须研究市场。都说老字号企业经营模式僵化、观念老、改革难,但时代变革发展,餐饮市场必须因应变化。以北京华天饮食集团为首的国企老字号企业从“等待市场”到“融入市场”就是很好的例证。比如引入自助点餐,比如点菜流程从服务员手写到一键下单等,这些时尚因素都能很好地带动销售。十年前同和居销售额只有16万元,但今年农历除夕,同和居创下当日销售额66万元的成绩。

  文/本报记者 李佳 供图/北京华天饮食集团

拥有200年历史的鲁菜老字号同和居

  自述

  “改良鲁菜 淀粉少来不打明油”

  北青报:现在回忆起改革开放初期,您最大的感受是什么?

  于晓波:1982年,我和师傅宋进义成为北京餐饮界首次公派到美国技术交流的厨师。当时从北京饭店、便宜坊、玉华台、峨嵋、同和居等知名餐厅选派了技术过硬的厨师,这件事还上过报纸。我们这个组合版后厨人员在纽约联合国总部旁边开了一家叫“北京饭店”的餐厅。在美国工作的这两年,我和师傅的眼界开阔了,思想也发生了很多变化,不像原来那么保守僵化。

  北青报:思想开放的变化体现在哪里?

  于晓波:80年代以前餐饮界各派别的师徒相互之间比较保守,不仅对各自的厨艺藏着掖着,平日里也老死不相往来。但在美国“北京饭店”后厨工作的这段时间,让我师傅也打开了思路、开了窍,他也更愿意与各大派系的厨师高手互相切磋、交流技艺了,不再吃老本,用现在的话说就是与时俱进了。

  北青报:鲁菜素以油大色重闻名,然而以现代人餐饮观念的变化,同和居灶下的菜品又怎样适应这一变化呢?

  于晓波:在继承传统鲁菜精髓的同时,必须进行菜品改良。不能一味抱着老字号的传统墨守成规。比如现代人喜素淡,那就淀粉少来点儿,不要太稠;菜出来后不再打明油,酱油也要少放;糟溜鱼片拿油滑后,再拿汤过一下,增加一道工序,吃起来更加清淡可口。经典的“三不沾”又在原有基础上开发出了蔬菜叶“三不沾”,由专用的厨具专人来炒。

  我虽然提倡创新,但是也有一条原则:不能急于求多,创新菜得是推出一道成一道,要有顾客的认可才算成功。

  文/本报记者 李佳

  新华社坎帕拉11月25日电(记者张改萍)乌干达警方25日说,维多利亚湖穆科诺地区水域日前发生的沉船事故已造成至少30人死亡。

  警方副发言人帕特里克·奥尼扬戈在电话里告诉新华社记者,乌警察和海军组成的联合搜救队与当地潜水员已救出27人,但仍有很多人失踪,搜救队仍在搜寻幸存者或遇难者遗体。

  奥尼扬戈表示,目前事故原因还在调查中,警方怀疑超载、强风和机械问题是沉船事故的主要原因。

  乌干达总统穆塞韦尼25日说,初步信息显示,这艘船未经注册且未经许可擅自经营,只能容纳50人的船上当时载有约120名乘客。

  据当地媒体报道,这艘船24日从首都坎帕拉出发,准备前往乌中部的穆科诺地区参加湖上派对。事故发生后,前来救援的渔船也因超载而沉没。

  由于超载等原因,乌干达湖泊上船只倾覆事故时有发生。2014年3月22日,乌干达西部艾伯特湖发生沉船事故,造成至少108人死亡。

  上海11月25日电 (王笈)“春花秋实·何百明绘画艺术作品展”25日起亮相上海朵云轩,集中展示知名海派书画家何百明的40余件工笔画新作,并特别策划有3场跨界艺术讲座,将与沪上书画爱好者进行近距离互动。

  何百明早年师从著名画家邓怀农,后得程十发、赵冷月的悉心指导。自1996年在上海美术馆首次举办个人画展至今,何百明始终致力于海派绘画的推陈出新,其画作在色彩表达上传古承今,呈现出清新绮丽、天趣盎然的独特风格。

“春花秋实·何百明绘画艺术作品展”。 王笈 摄

  步入展厅,40余件作品将观众带入了山水花鸟和谐共处、丰硕果实馥郁芳香的工笔画意境,一股沁人心脾的“春花秋实”之感扑面而来。《事事如意》《吉祥平安》《闲庭眷属》《农家清品》等多件作品汲取生活的风貌,通过传统文人工笔画的细腻写实与现代审美构图的结合,表达了对新时代下美好生活的讴歌。

何百明作品。 王笈 摄

  作为当代颇具艺术成就的海派画家,何百明亦颇具国际视野、勇于突破,这在此次展出的40余件新作及收录于《春花秋实·何百明绘画艺术作品集》的其余近30幅作品中,皆能感知一二。如《出水芙蓉》《好事莲莲》的古典双沟细染,《花开时节》《紫园春色》的水墨语言和写意旨趣,《满园春色》《映日荷花别样红》对西方油画及版画的借鉴,等等。

  据悉,“春花秋实·何百明绘画艺术作品展”将在朵云轩展至12月1日。(完)

  中新社南宁11月25日电 (钟建珊)随着中国一些产业国际竞争力的提高,中企正积极“走出去”参与建设境外经贸合作区,“中国方案”为合作区发展增添动力。

  “建设境外经贸合作区是近年来中国企业‘走出去’的主要模式之一。”中国商务部对外投资与经济合作司商务参赞刘民强日前在广西南宁市表示,中国国内产业园区发展经历了从劳动密集型的加工贸易产业,逐步向资金、技术密集型、集约型的科技园区、创业园区过渡的发展过程,探索出园区产业链逐渐形成、产业聚集效应有效释放的“中国方案”,这些经验成为中企参与境外经贸合作区建设的优势。

  刘民强说,中国政府鼓励中企根据东道国的经济发展需求和自身发展需要,共同投资建设基础设施完善、主导产业明确、公共服务功能健全的经贸合作产业园区。

  据中国商务部统计,至2018年9月,中国境外经贸合作区项目一共113个,项目覆盖46个国家。园区累计投资达366亿美元,总产值超过1000亿美元,上缴东道国的税费超过30亿美元,创造就业岗位近30万个。

  “境外经贸合作区功能涵盖资源加工、制造加工、农业加工、商贸物流、科技研发等多种类型。”刘民强说,经过多年发展,境外经贸合作区从产业合作、融资咨询等多方面提升服务质量,部分园区已成为中国和东道国开展经贸合作的重要载体。

  作为中国和马来西亚合作的旗舰项目,中马钦州产业园区和马中关丹产业园近年来在两国的产业合作、毛燕输华、通关便利化、金融服务、科技教育和人才培训方面积极探索。

  中国—马来西亚钦州产业园区管委会副主任赵越介绍,中央财政连续五年给予中马钦州产业园区8亿元人民币的财政补贴,至今共投入44亿元。广西官方赋予该产业园区管委会相当于地级市政府的经济和社会管理权限,并每年补给一至两亿元人民币产业扶持资金。

  马中关丹产业园方面,马方政府投入60亿元人民币用于维护基础设施、道路、供水等建设,同时给予入园企业10年至15年税务优惠政策。

  “我们不能简单把中国的园区建设方案照搬到境外经贸合作区做规划,而应以中国经验配合东道国实际条件做规划。”中国·印尼经贸合作区有限公司负责人范志明说,中国·印尼经贸合作区是中国在印尼设立的第一个集工业生产、仓储、贸易为一体的经济贸易合作区,以汽车、摩托车配件生产为主导。

  “我们把园区的每个路灯都做成导航,它可为入园投资者提供道路导航、企业信息介绍等服务。”范志明说,中国·印尼经贸合作区被规划为智慧型、科技型园区,将中国先进信息技术“移植”园内,帮助园区实现智能化。目前,该园区正进行二期建设,年产汽车约110万辆,摩托车1000万辆。

  中国—白俄罗斯工业园招商引资部总经理宋哲说,中国产业园区建设经验得到东道国的支持。白俄罗斯官方通过法律形式为中白工业园入园企业提供税收、土地等多方面优惠政策。

  刘民强表示,中国商务部将创新政策支持,搭建双边合作平台,加强与东道国沟通协调,建立政府间的合作机制,在对外投资便利化等方面为合作区提供有益支撑。(完)

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